Сообщений в теме: 98

[ВиШень]

.................

Разделение темы, начало....

 

 

Все, еду за тушняком с макаронами...

 

 

Разумно.

 

 

а гречу?

 

 

Лучше рис.

 

 

Гречи с прошлого раза полно.

От риса - запоры бывают, что в купе с сидячим образом приводит к геморрою.

 

 

гречу жеж!

Сообщение отредактировал ВиШень: 30 Сентябрь 2020 - 21:18

[Чайникк]

Гречи с прошлого раза полно.
От риса - запоры бывают, что в купе с сидячим образом приводит к геморрою.

Варить и жрать надо правильно, вот не будет запора.

[Владимир_К]

Варить и жрать надо правильно, вот не будет запора.

а это как?
 

[Orb]

Варить и жрать надо правильно, вот не будет запора.

Во мне хоть где-то далеко и есть капля азиатской крови, я рис исключительно в ролах потребляю. Бабушкин плов нигде, даже у таджиков не встречал(((

Сообщение отредактировал Orb: 30 Сентябрь 2020 - 13:17

[Чайникк]

а это как?

А это, когда вода сама в процессе выкипает, а рис не подгорает. И кушать его надобно с маринованными,тушоными и протча овощами, мясом, рыбою. Азиатцы тысячи лет лопают рис и ничего, срут нормально. Кнешно, если его заваривать в пакетиках, то можно и не тока запор словить. Второй момент - рис есть рассыпчатый и липкий. В среднем длинный рассыпчат, круглый - липкий. К запору приводит неуемное пожирание самого липкого риса, по корейски - чапсари. Этот рис в виде каш не жрут. Из него приготовляют различные блюда на основе рисовой муки или теста из вареного риса. Лопать желательно весьма умеренно липкий рис.

[InqvizitiR76]

Правильный плов разве не от узбеков идёт?

[Владимир_К]

Правильный плов разве не от узбеков идёт?

от повара Александра Македонского, по легенде

[Чайникк]

Плов не есть узбекский эксклюзив. По существу, плов имеется в кухнях таджиков, узбеков, туркмен, афганцев, арабцев... И у всех в ассортименте.
На сегодня самый замороченный плов, что я знаю, у арабцев. Это не рецепт, это, блин, такая форма наказания...

[Владимир_К]

На сегодня самый замороченный плов, что я знаю, у арабцев. Это не рецепт, это, блин, такая форма наказания...

потому что плов - это процесс)
 

[Чайникк]

Плов это еда такая. Настругал мяска, лука, морковки, обжарил, накидал рису, налил воды, сварил, сожрал. Все. А у арабцев это просто какие то танцы с бубном...

[ВиШень]

По существу, плов имеется в кухнях таджиков, узбеков, туркмен, афганцев, арабцев... 

..итальянцев. Ризотто -тот же плов. 

[Чайникк]

Имею сомнения. Плов, по сути, это способ приготовления. Схема - приготовление зирвака и последующая закладке риса. Весь вкус плова зависит от зирвака. Процесс приготовления ризотто отличается. А если судить по ингредиентам - этак любую рисовую кашу с мясом и овощами можно половом обозвать.

[Владимир_К]

..итальянцев. Ризотто -тот же плов. 

еще испанская паэлья, конечно. Остатки сарацинского влияния, видимо.
 

Имею сомнения. Плов, по сути, это способ приготовления. Схема - приготовление зирвака и последующая закладке риса. Весь вкус плова зависит от зирвака. Процесс приготовления ризотто отличается. А если судить по ингредиентам - этак любую рисовую кашу с мясом и овощами можно половом обозвать.

Иранский и азербайджанский плов - откидной, рис и остальное смешиваются уже в готовом блюде. Согласно Сталику Ханкишиеву, правда)
 

Сообщение отредактировал Владимир_К: 30 Сентябрь 2020 - 17:10

[ВиШень]

 

Иранский и азербайджанский плов - откидной, рис и остальное смешиваются уже в готовом блюде. Согласно Сталику Ханкишиеву, правда)

Если я правильно помню, " пилав" это рис. Так что как его не приготовь- всяко пилав, даже рис-сечка с тушняком)))) а споры чей плов пловее, это как споры чей дзен дзеннее или чьё ци - более ци.

[Чайникк]

еще испанская паэлья, конечно. Остатки сарацинского влияния, видимо.

Иранский и азербайджанский плов - откидной, рис и остальное смешиваются уже в готовом блюде. Согласно Сталику Ханкишиеву, правда)

Но схема то та же самая - зирвак плюс рис. А вот ризотто предусматривает закладку некоторых продуктов уже в рис в процессе приготовления. Схема совсем иная. Как и в паэлье, кстати.
Кстати, плов готовится на только с рисом. Там и горох, и пшеница, и нут... Неизменна схема. Принцип.

[Владимир_К]

Если я правильно помню, " пилав" это рис. Так что как его не приготовь- всяко пилав, даже рис-сечка с тушняком)))) а споры чей плов пловее, это как споры чей дзен дзеннее или чьё ци - более ци.

пишут, что узбекский плов в каком-то там году был внесен Юнеско в список всемироного наследия, т.е.  теперь это как бы некий конкретный бренд и м.б. даже копирайт), наверное. А так-то - да, согласен.
 

Но схема то та же самая - зирвак плюс рис. А вот ризотто предусматривает закладку некоторых продуктов уже в рис в процессе приготовления. Схема совсем иная. Как и в паэлье, кстати.
Кстати, плов готовится на только с рисом. Там и горох, и пшеница, и нут... Неизменна схема. Принцип.

по региону Средней Азии схема весьма устойчива, а соседи как обычно позаимствовали, своего наворотили и нагло пользуются)
 

[Чайникк]

На днях буду варить плов с уткой.

[Владимир_К]

На днях буду варить плов с уткой.

свежепойманной? )
 

[Чайникк]

Нет.

[Древний 2017]

https://mockva.ru/20.../30/197758.html