Перейти к содержимому






Фотография

Каратэ и перец

Написано Sergey Sarkisyants , 07 Июль 2021 · 160 Просмотров

Жарким июльским днем по старой окинавской привычке пью горячий жасминовый чай Санпин-тя и тоскую по миске традиционной лапши Окинава-соба с доброй порцией Корэгуусуу - местной традиционной настойки на основе знаменитого алкогольного напитка авамори и произрастающего на островах Рюкю острого перца Тоогараси. Как не странно звучит, но в жару горячее на Окинаве - привычная вещь. Охлаждает не хуже кондея, и гарантированно без риска простудиться.

 

И тут вспомнил я, что ровно год назад мой ученик, и по совместительству большой эксперт в области хорошей выпивки, презентовал мне по случаю бутылку 60-градусного самогона собственного производства. И также по совпадению, в прошлом году снял я с грядки неплохой урожай того самого Тоогараси, острого перца, семена которого были привезены несколько лет назад с Окинавы и с тех пор благополучно выращиваются у меня в огороде. Урожай получился добрый, острый и достаточный для приготовления Корэгуусуу. Что незамедлительно и было сделано, перец был залит самогонкой и отправлен в сухой погреб, где в прохладе и темноте самогонка вытягивала из перца все правильные вещества. И таки вытянула.

 

И вот на днях был проведен тест на вкус, остроту и прочее-прочее-прочее. Было опасение, что или перец получится недостаточно острый из-за климатических условий, или самогонка, которая совсем не авамори, и по сырью, и по градусу, не даст нужного результата. Но к удивлению, все получилось очень даже недурно. 60 градусов за год разбежались дай бог до 30, что сделало настойку мягкой. Но от этого не менее острой. Если переборщить с количеством, от языка легко можно прикуривать, а отсутствие характерного сладковатого привкуса авамори совершенно не портит общей картины. Конечно, себя сам не похвалишь - от других не дождешься, но поскольку и окинава-соба и корэгуусуу я перепробовал за пятнадцать лет на Окинаве великое множество, субъективно «раствор» получился не просто годный, а вполне предмет для гордости.

 

Так при чем здесь каратэ, резонно спросит читатель. При том, что временные трудности с поездками на родину каратэ Окинаву вовсе не делают наше каратэ хуже. Правда, при соблюдении определенных условий. Если правильные семена традиции были высажены в новую почву и вопреки культурным, историческим и этническим различиям взошли, вызрели и дали урожай, то отличие результата от оригинала по форме, но не по сути, не повод браковать и выбрасывать, а повод проводить дальнейшую селекцию. Главное, как и в садоводстве, не опускать рук, использовать качественный посадочный материал, ухаживать, пропалывать сорняки и результат обязательно вас порадует.

 

Sergey Sarkisyants
BEST KARATEGI



  • ВиШень это нравится