Турецкий чай (из Турции)

Давно хотела попробовать, причём именно развесной, настоящий турецкий а не пакетированный с турецким названием, но индийский.
Вот такой вот чай привезла мне недавно подруга.

Чай явственно местный, потому что северные чаи ни с чем не спутаешь. В северных (для чая) странах выживают только сорта с жёсткими, плотными листьями.

Запах листьев терпкий, дымный, имеет неповторимый запах осенней прелой травы, который опять же присутствует только у северных чаёв, в том числе краснодарского. Помимо этого был лёгкий запах специй которые обычно добавляют в кофе и пунши, эдакая смесь муската, корицы, бадьяна и ещё чего-то, но я не смогла понять, то ли рядом лежали, то ли это его родной запах. При недолгом заваривании привкус специй сохраняется, поэтому чай хорош в основном с сахаром.

Экспозицию лучше делать длительную, так настаивается лучше. Традиционную для Турции заварку в чандалыке о которой я писала ранее я попробовала, но получилась откровенная гадость, данный вид чая для чандалыка недостаточно прожаренный.

А вот добавка сушёной цедры апельсина оказалась идеальной. С лимоном и сахаром чай тоже прекрасен.

Ну и подведу итог: похож на краснодарский и азербайджанский, но менее прожаренный с некоторыми своими оттенками.

-------------------------------------------

Ну и про турецкий чай с просторов инета....

Выращивание чая в Турции Турция приступила к созданию чайных плантаций в 1928 году по инициативе и при поддержке первого президента Кемаля Ататюрка, используя грузинские семена и саженцы. В 1938 году она начала промышленное производство собственного чая.

Чай выращивается на северо-востоке страны, недалеко от границы с Грузией и от побережья Черного моря. В стране установлена государственная монополия на выращивание и производство чая. Сегодня на 45 плантациях с общей площадью 80 тысяч гектаров ежегодно собирается более 150 тысяч тонн чайного листа. По этому показателю Турция занимает пятое место в мире, превосходя Индонезию и Японию. Сбор производят женщины, применяя специальные ножницы. Турки вырабатывают черные чаи, которые мало экспортируются. В то же время, будучи страстными любителями этого напитка, они импортируют большое количество чая из других стран. По своим характеристикам турецкий чай сильно напоминает грузинский. Он дает темный настой и мягкий, почти сладкий вкус. Его лучше употреблять с молоком. (Ю. Г. Иванов. «Энциклопедия чая»)

Заслуживает внимания значительное производство чая в Турции, население которой привычно к черному чаю не меньше, чем к кофе. Промышленное производство чая было начато в 1938 г. в горном районе у черноморского побережья вблизи города Ризе и быстро набрало темпы. В конце века производство превысило 110 тыс. т в год. Качество производимого листового черного чая не выше обычного, и на экспорт идет лишь незначительное его количество. Этот мелколистный чай дает густой настой с легким сладковатым привкусом и немного напоминает грузинские чаи. Его лучше пить с молоком. (В. М. Семенов. «Приглашение к чаю»)

https://www.tea-terr...013/07/17/4977/