попросту погулите "низкоуглеводное питание".
ну или вот
Спасибо, обязательно ознакомлюсь. В целом мое мнение, что стандарты питания для разных людей очень разнообразны. Взять те же северные народы, которые достаточно хорошо изучены и где различия просто наглядны. Другой тип питания, другой набор ферментов. Так что разброс велик, надо слушать организм, пробовать варианты, что еще скажешь. Ну и анализы иногда сдавать не забывать.