для затравки
таки я отбил сниную шейку (ломти)
потом немного соли и смеси 4-х перцев.. + совсем немного горчицы.. мясо ещё руками с этими ингридиентами размял
потом я обжарил мяско почти до готовности и прошушил немного в томатно-честночном соусе (чтобы соус еле накрывал мясо)
(соус: томаты притомил и перетёр.. добавил немного соли и много рубленого мелко чеснока. добавил немного соевого соуса и не томил долго чтобы чеснок остался целым)
подавал с маринованым луком и хлебом
Чего там с фаршем? Напишите поподробнее.
Мой любимый грибной суп.
Грибы (подберезовики, боровички, белые и другие суповые благородные) моете, режете на кусочки, заливаете водой и варите. Когда они на ощупь становятся похожи
на вареные, почистить и порезать картошки, побросать в кастрюлю и варить до готовности. В конце варки разбить 1-2 яйца в баночку, взбить и помешивая вилкой
поверхность супа осторожно влить яйцо в кастрюлю. Посолить. Добавить чуть-чуть манки сверху (можно и не добавлять). Обязательно в конце варки положить
кусочек масла! Есть со сметаной.
супчик грибной
бульон или куриный или бараний.
если куриный то просто сварить с морковкой и отфильтровать
если бараний то отварить с луковицей дать остыть, затем собрать застывший жир и потом немного подогрев отфильтровать
в бульоне отварить картофель резаный кубиками
параллельно обжарить маринованные резаные шампиньоны и добавить когда картофель будет почти готов
(если грибы сырые то нарезать и выварить в воде с добавлением уксуса и затем обжарить)
дождавшись готовности картофеля добавить сливочного плавленного сыра (хорошо размешав его) и присыпать рубленной зеленью (укроп+петрушка в равных долях)
в каждую порцию добавить немного ржаных сухариков (резаных кубиками небольшими)
и столовую ложку клюквы
куриные грудки положить в быструю заморозку чтобы только немного прихватило
чтобы можно было нарезать ломниками толщиной в 2-3 мм.
нарезать не убирая кусочков.
и аккуратно выложить сетку для фритюра раздвинув внахлёст (каждый ломник перекрывает второй наполовинку)
немного полить соком лимона
опустить в кипящее масло на 2-3 минутки.
затем доставть аккуратно и выложить на салфетку чтобы стёк излишек жира.
выложить затем на блюдо аккуратно разместив полумесяцем.
гарнир
отварить молодой картофель (небольшого диаметра ..не более 3 см)
выложить картофель разрезав пополам на ту же тарелочку
залить соусом
соус:
на сковороде прогреть небольшое кол-во томата (домашнего) или же томатной пасты разбавив водой.добавить немного сахара и соевого соуса.
вылить пару ложек белого вина (сухого)
и добавить корешков петрушки и кинзы (в равных долях) в количестве достаточном для загустевания соуса.
притомить минут 15 и затем посыпать тёртым мускатным орехом.
украсить можно небольшим количеством зелёного горошка и сладкой кукурузы либо же листиками базилика
шашлык по этому рецепту я замачиваю ежегодно для участников моего тренировочного лагеря:
Уксус пополам с водой. Сок целого лимона. 3 столовые ложки майонеза, можно больше. Половина луковицы, нарезанной кольцами. Туда же - лимон, нарезанный кружочками. Два килограмма мяса, нарезанного небольшими кубиками. Соль, крупная. По желанию - чёрный перец-горошек, лавровый лист. Дать настояться от 6 часов для индюшатины до суток для говядины. Собрать хорошую компанию, коллективно нанизать мясо на шампуры и хорошо проводить время, потому что никто не знает, что с нами будет завтра!
одну большую луковыцу нарубить и выложить в глубокую сковородку
поверх 1 кг говядиный небольшими кусочками
залить красным вином чтобы едва покрывало мясо...
чайную ложку душистого чёрного перчика (молотого)
дать потушиться не перемешивая 1 час.
затем порубить сладкий красный перчик и добавить в блюдо.. перемешать и дать потомиться ещё немного...
затем посыпать зеленью (по вкусу) и добавить 250 грамм твёрдого сыра (кубики по 1 см)
перемешать
ещё 5 минут и отключить огонь.
дать постоять.
подавать со ржаным хлебом и запивать кефиром)
Говядина по "вьетнамски" 1.Говядина(лучше телятина) не мороженная нарезанная небольшимикусочками типа "бифстроганов".
2.Свежий огурец,красный богарский перец.лук,чеснок.
3Кубик кнор-говядина.
Поехали-нарезаем огурцы полукольцами,перц.лук, и все пермешиваем , жмем остовляем на тарелки.
3.Кидаем мясо на раскаленную сковородку и обжариваем,для свежей телятины (не мороженной)3-4 минуты.
4.Затем добовляем нашу овощную смесь и помешивая жарим 5-7минут(смотрите сами ,
время сказал на глазок всегда смотрю по готовности)
5. Добовляем говяжий кубик,когда овощи дают обильный сок то самое время, затем чеснок добовлем сои и перчим по вкусо.
Необычно ,но оч.вкусно.
Странное блюдо еврейской кухни (ашкеназов), которое никак не называется.
Взять говядину. Нарезать плоскими кусками, отбить, слегка-слегка посолить, слегка поперчить черным перцем, обжарить. Добавить лук, хороший мягкий чернослив без косточек, закрыть крышкой, потушить.
Приготовить жженку: на сковородку положить 2-3 ст. л. сахара, 1 ч.л. воды, кипятить, пока не станет коричневым, добавить кипяток (осторожно), когда жженка растворится, влить в мясо. Еще потушить. Если мясо жестковато, добавить ложку водки и потушить еще (вообще ложку водки всегда полезно добавлять к мясу, быстрее приготовится).
Чертовски странно есть сладкое мясо, но вкусно и необычно.