Сообщений в теме: 112

[Orb]

Масленичные чебуреки...

[Orb]

Угадай, что это  :

[Чайникк]

Сало?

[Orb]

Неа.    Подсказка: замечательный закусон под IPA . (хотя, о вкусах...)

[ВиШень]

кальмары. Орб, не забудьте только рецепт написать, таки форум, а не инстаграм же. 

[Orb]

Да какой там рецепт, это ж кальмары.   Режем чищенные тушки кольцами, присолить, чуть карри, паприки, перчика. Сбрызнуть маслицем и на решётку. Грилить на углях до корочки (они при этом щёлкают прикольно). Под пивас - реально круто.

Сало, кстати тоже було. Картофан с салом в фольге в углях.

Сообщение отредактировал Orb: 11 Март 2018 - 21:39

[Чайникк]

Никогда бы не догадался. У нас кальмаров принято готовить по другому, шаблон мышления...

[ВиШень]

Никогда бы не догадался. У нас кальмаров принято готовить по другому

Как?

[Чайникк]

Так хе, собсно. Ну, плюс в супчик кладут, но это на ДВ и Сахалине.

[ВиШень]

 Ну, плюс в супчик кладут

Да? А в какой?

[Чайникк]

Рыбный, естесно. Что то типа ухи. Тингай.

[ВиШень]

Рыбный, естесно. Что то типа ухи. Тингай.

А подробнее? Хемультан знаю, тингай -нет

[Чайникк]

Гм. Возможно, это одно и то же. Тингай - название, принятое у коре сарам. Как оно обзывается у хангуков или чосон сарам - я не знаю. Но по существу это то же самое, что вот японческий супчик с малюсенькими осьминожками, моллюсками, кусочками рыбы и соевой пастой. Просто за пределами ДВ по понятным причинам супец ограничен в ингредиентах. Обычно это просто ушица из лосося, картошечки, лука и совсем немного соевой пасты. Можно и без нее. Можно из соленой рыбы. Если интересно, я завтра у мамы спрошу рецепт. Сам я этот суп варить не умею.
Туда еще можно креветки класть, кстати.

[ВиШень]

 Если интересно, я завтра у мамы спрошу рецепт. 

Интересно, спроси если можно. Хемультан это тоже корёсарамское http://www.povarenok...pes/show/94796/

[Чайникк]

Вот, спросил. Она говорит, это не тингай, а другой суп. Без названия. Как я и говорил, туда кладут осьминожки, ракушки, креветки и кальмара. И варят с соевой пастой. А тингай варят без сои. И изначально это суп из соленой рыбы, это мы тут варим из свежей...
Посмотрел. Так это тот суп и есть. Только мы в него столько всякой хрени не пихаем. Но мама говорит, что туда кладут, кто во что горазд.

[ВиШень]

Салат из капусты, как в советской столовой

*проверила. Таки да.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

1 мал. кочан капусты (1 кг)
1 мал. морковь (100 г)
2 ст. л. 9% уксуса
2 ст. л. рафинированного подсолнечного масла
1 ст. л. сахара
1 ч. л. соли

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

1. Для того чтобы приготовить салат из капусты, как в столовой, кочан капусты тщательно вымыть, вырезать у него кочерыжку и очень острым ножом нашинковать его длинной тонкой соломкой. Из полученной нарезки выбрать руками все жесткие кусочки, которые могут встречаться внутри кочана и негативно сказываться на консистенции салата.

2. Подготовленную капусту выложить в большую кастрюлю, посыпать солью и немного помять руками, чтобы она слегка размягчилась и выделила сок.

3. Налить в кастрюлю уксус, поставить на сильный огонь и прогреть капусту в течение 2 — 3 минут при постоянном помешивании, после чего снять с плиты и остудить. В результате этой процедуры капуста заметно осядет в кастрюле и появится ее характерный аромат.

4. Пока капуста остывает, морковь натереть на крупной терке или на терке для корейской моркови.

5. Капусту переложить в глубокий салатник и добавить к ней натертую морковь.

6. В салат из капусты добавить сахар и рафинированное подсолнечное масло без запаха, и все ингредиенты тщательно перемешать. Советую сделать это руками, попутно слегка разминая капусту, поскольку ложка запутывается в длинной капусте и не способна промешать салат как следует.

Салат из капусты с морковью получается мягким и освежающим и имеет нежный сбалансированный вкус, как в хорошей столовой. Перед подачей на стол его следует подержать в холодильнике минимум один час, чтобы он хорошо охладился и пропитался своей легкой сладковатой заправкой.

 

https://zen.yandex.r...366e400a98d2c0b

[ВиШень]

Морская капуста по-азиатски, второй вариант. 

 

 Пользователь Shade с нашего форума умеет делать салат из морской капусты по-корейски. Что закономерно, ибо он кореец. Я видела как он делает, в целом ничего сложного , привезла ровно ту же капусту, ровно те же специи, лук и чеснок везде одинаковые. Получилась капуста по-шотландски (по-моему). Раз 5 пробовала - стабильно один и тот же вкус - по-шотландски. Плюнула, сделала в другой технологии, на манер быстрого салата из белокочанной капусты. Внезапно почти оно. Не совсем оно-оно, но достаточно близко.

 

Вариант №1 это размочить сухую капусту, отварить, выложить горкой на тарелку, на вершину горки насыпать специи, лук-чеснок обжарить, вылить на специи -кориандр и красный перец, размешать, заправить уксусом. Морковь так же делают, этот рецепт с небольшими вариациями описан везде, тайны раскрыты, и.....у русских чаще всего получается фигня - все вкусы раздельно. 

 

Вариант №2. 

 

Капусту размачиваете, отвариваете*, откидываете на дуршлаг что бы стекала.

* отвариваете с добавлением соли, молотого чёрного перца (много) и щепотки глутомата натрия.  

 

 

Режете лук и чеснок; растираете в ступке кориандр и красный перец; заготавливаете уксус (лучше меньше чем больше); достаёте из холодильника густой чёрный соевый соус (у меня китайский). 

 

Теперь. В казане обжариваете лук; как перестал есть глаза, туда же чеснок, постоянно размешиваете; туда же специи, несколько секунд жарите; туда же подготовленную капусту, перемешиваете ; туда же уксус и несколько капель соевого соуса; прогреваете* постоянно перемешивая, с минуту где-то. 

* думаю понятно, что прогреваете - это именно прогреваете, а не жарите. 

 

Снимаете с огня, даёте остыть, пробуете. Если вам субъективно уксуса не достаточно, доуксусите на этом этапе. 

 

Если то что получилось вам не понравилось - замажьте майонезом и дайте настояться час-полтора. 

[yamidako]

С морской капустой еще такой вариант есть (нравится всем, даже кто ее не любит).

На 450 грамм капусты (магазинной из банки или развесной с рынка; хорошо бы, чтоб поменьше уксуса, этим перекресточная, например, грешит; если с добавками, то на усмотрение; мне нравится из Вкусвилла) три вареных яйца, 2 хорошие морковки (как в плове, морковка в этом салате много значит), пару перышек зеленого лука, сметана и майонез, соль (я не солю, но кому как).

Соответственно. Яйца нарезать кубиками, морковку натереть на крупной терке, зеленый лук нашинковать. Все смешать с капустой, заправить сметаной напополам с майонезом.

[ВиШень]

 

 

 


Взято мясо-сало. Шинковано; замариновано в густом соевом соусе + смесь перцев; обжарено с двух сторон на сковородке. Употреблено с пивом (пиво не фотаю, оно с магазина).

Можно не мариновать в соусе, тогда вкус будет напоминать вкус жареной колбасы из нашего детства (наверное из свинины делали ) ; вкусно употреблять с хорошим чёрным хлебом. PS. Блюдо лёгкое, но жирное, если у вас нет сегодня вечером тренировки - много не ешьте.

[Metos]

На вид вкуссноооо. Оксан,на сколько замариновала? С уважением, Михаил.