Сообщений в теме: 112

[Влади mir]

Кофе с лимонной цедрой был сварен в гейзерной кофеварке и признан успешным.Цедра была в двух вариантах - смеленная в порошок в кофемолке и натёртая на тёрке и высушенная. Опилки оказались во-первых проще, во-вторых ароматнее. Пол столовой ложки (без горки) сухой цедры на 2 столовые ложки (без горки) молотого кофе. Цедру кладите на дно контейнера для кофе.

А я в микроволновке кофе варю сейчас, обленился совсем)

[вирус]

А я в микроволновке кофе варю сейчас, обленился совсем)

А я думал для лентяев кофемашину придумали)

[Влади mir]

А я думал для лентяев кофемашину придумали)

Так её покупать ещё надо. Для богатых лентяев)
А микроволновка есть в наличии. Да и там поколдовать можно, почти как с варкой, но без риска убегания и без стояния рядом.

[afa]

А я думал для лентяев кофемашину придумали)

для лентяев гейзерные кофеварки. кофемашина обслуживания требует и расходники

[Влади mir]

для лентяев гейзерные кофеварки. кофемашина обслуживания требует и расходники

Наплодили сущностей...

[afa]

Наплодили сущностей...

не нравится - не ленись

[DENYA]

А я в микроволновке кофе варю сейчас, обленился совсем)

 

Был бы настоящим лентяем - сыпал бы в холодную воду и так пил.

Или вообще ложкой в рот и жевал.

[Влади mir]

Был бы настоящим лентяем - сыпал бы в холодную воду и так пил.
Или вообще ложкой в рот и жевал.

Кстати, есть же вариант, когда на ночь заливают холодной водой. Надо попробовать.

[DENYA]

Во-во.

[Влади mir]

не нравится - не ленись

Мне лень разбираться в особенностях механизьмов таких. Ну и самый вкусный кофе, что довелось пить, был сварен вручную. Хотя, эспрессо в топгане был очень вкусный, из машины.

[Владимир_К]

Мне лень разбираться в особенностях механизьмов таких. Ну и самый вкусный кофе, что довелось пить, был сварен вручную. Хотя, эспрессо в топгане был очень вкусный, из машины.

это чаще всего не от способа, а от ингридиента зависит
 

[Влади mir]

это чаще всего не от способа, а от ингридиента зависит

Способ очень влияет.
Самый вкусный, что пил, был из самого дешёвого сварен.

[Владимир_К]

Способ очень влияет.
Самый вкусный, что пил, был из самого дешёвого сварен.

я как-то в эти легенды перестал верить - не подтверждается при постоянной варке. Иногда как будто звезды сходятся - вероятно вкусовые ощущения от многих факторов зависят,  в т.ч. и настроения. А потом то же самое пробуешь - ну е-мое... как я мог так ошибаться))
 

[вирус]

Способ очень влияет.
Самый вкусный, что пил, был из самого дешёвого сварен.

Не , ну я могу поверить ,что на простом оборудовании из хороших инградиентов при умении получается шедевр, но из говна лепешка ,каким то особым способом... ну нет ,чудо какое то))))

[ВиШень]

.. но из говна лепешка ,каким то особым способом... ну нет ,чудо какое то))))

С кофем не знаю, а с чаем очень запросто. И со мной и не со мной было такое что взял дешманский, заварил в кастрюле кинув что попало с огорода , то ли ёлки то ли палки, и выходит шедевр. И не повторить. С какао пару раз тоже такое было. 

[Владимир_К]

 И не повторить.

ВОТ! Загадка природы. У нас стоимость, кстати, вообще не всегда показатель качества продукта.
 

[вирус]

это высокая стоимость у нас не показатель качества продукта , а с" красной ценой" все понятно,что там за оно.

[Влади mir]

я как-то в эти легенды перестал верить - не подтверждается при постоянной варке. Иногда как будто звезды сходятся - вероятно вкусовые ощущения от многих факторов зависят,  в т.ч. и настроения. А потом то же самое пробуешь - ну е-мое... как я мог так ошибаться))

Какие легенды?
Работал неделю на квартире одной девушки, пола она нас днём кофе, и пломбир ещё был вприкуску. Когда отхлебнул первый раз, не поверил даже, нежнейший сливочный вкус. Повернулся к напарник, а он на меня изумлённо смотрит: "Никогда такого кофе вкусного не пил!". А у него, мама кофеман-гурман.
Как выяснилось, это был самый дешёвый кофе, какой попался. Арабика в чёрных пачках маленьких. А до этого, что-то другое. Вода, кофе и чуть сахара. Своими глазами смотрел! И небрежная манера варки в турке" на глаз". Но вкус, всё время изумительный. Она сама объяснить не могла, как так получается. "Ну просто варю и всё, какие могут быть секреты?".
Ну и когда мне подарили турку, и стал варить сам. Быстро понял, насколько может отличаться вкус, только из-за разницы температуры-времени варки. И спокойно добивался именно мне нужного вкуса.
Как у той девочки, конечно не выходит. Но я и не пил более никогда подобного кофе.

[ВиШень]

Хе из куриных пупков  по-корейски, но по-китайски .

 

Исходный рецепт, пропорции смотреть тут https://www.iamcook....howrecipe/13071

 

Итак вы купили субпродукт «мышечный желудок (какой-то птицы)». 

Индюшачий и куриный в принципе имеют равное право на существование, но индюшачий немного вкуснее, а из куриного зато получается классный бульон который можно потом заморозить и добавлять в куриный бульон (так вкуснее). 

 

Субпродукт отварить. Индюшачий варится дольше. И тот и тот варится в бульоне как на суп – положите луковицу и морковь (лучше обжарить предварительно) и какие-нибудь суповые специи. Варится небыстро, часа два может индюшачий варится. Оставить остывать в бульоне ещё на 2-3 часа идеально. 

 

Лук нашинковать полосками, морковь натереть на околокорейской тёрке и (внимание! фишка) размять руками с солью. 

Желудки нашинковать тонкими полосками (внимание!фишка) ибо всё тонкошинкованное имеет вкус отличающийся от толстошинкованного. 

Разложить ингредиенты на столе и задумчиво на них посмотреть. 

Помимо вышеперечисленного вам нужен соевый соус; уксус 9% или (!!!! Внимание, сильно авторское!!!) рисовый уксус или рисовый соус на основании рисового уксуса; чеснок шинкованный как угодно; и приправа. 

 

Какая приправа? Могут быть варианты, у меня смесь специй «шичими» (состав:Красный перец, черный  перец, апельсиновая цедра,кунжут, имбирь, морские водоросли) потому что она мне нравится. Так же можно использовать приправу для корейской моркови, или аджику, или смесь аджики с хмели-сунели (кстати это вкусно). Единственно что – покупайте специи на рынке, у таджиков. Не покупайте в магазине, если живёте в России, ну или в европе какой. Кстати можно почти без специй – только чёрного перца немного для запаха. 

 

Далее самое интересное, способ приготовления:

В глубокую хорошую сковородку (у меня казан) наливаете растительное масло, кидаете лук , обжариваете слегка, туда специи (что бы прогрелись) и потом морковь.  Далее чеснок, когда пойдёт запах – варёные желудки, жарите постоянно перемешивая, потом вливаете туда соевый соус (что бы тоже прогрелся) так же постоянно перемешивая. Когда пойдёт запах – снимаете с огня. 

 

Далее – либо заправляете 9%-ным уксусом; либо рисовым уксусом (рисовым соусом) и хорошо перемешиваете. Оба варианта по-своему вкусны и имеют право на жизнь. Ставите под гнёт на 2-3 часа в холодильник. P.S. через более длительный срок салат будет вкуснее, это фишка в общем всех корейских и похожих на них салатов.