Сообщений в теме: 3668

[DENYA]

Ок. В качестве компромисса предлагаю считать, что вам привозили редукцированное вино, а декантировать сей напиток не было времени.

 

 

Ничего не понял, но может быть и так 

Я сам в первый раз думал. что показалось. Запах был достаточно слабый. Но когда попалось такое второй раз, то уже стал подозревать, что есть некая закономерность.

Другие, кстати, тоже жаловались.

[lev_b]

Примеры такого вина. Не теоретические рассуждения.

Не теоретически рассуждая я должен был сохранять образцы из разных партий одного их производителей, а затем их предъявлять. При этом , что я де-фактов в публичном пространстве  обвиняю производителя(импортера) в производстве(поставке) не качественного продукта, я ставлю себя в щекотливое положение. Ибо даже  в случае  предоставления образцов, стандартные формулировки - контрафакт, не надлежащее хранение, исследования на тему того, что следы сероводорода могут носить естественный процесс при производстве вина.

 

Ок. В качестве компромисса предлагаю считать, что вам привозили редукцированное вино, а декантировать сей напиток не было времени.

Допускаю, что и lev_b об этом дефекте речь вел.

Если я Вас правильно пониманию, редуктивное вино -  подвергшееся воздействие кислорода? То пример этого, я приводил выше указывая на проблемы возникающие в редчайших случаях при транспортировке флекситанками.

[Hapkido Lab.]

Коллеги, прррашу слова!
Плохое вино, это безалкогольное! Вкус остального прямопропорционально зависит от количества принятого внутрь. Чем больше выпито, тем незаметней вкус и красивее дефки!

[zsv25]

Если я Вас правильно пониманию, редуктивное вино - подвергшееся воздействие кислорода? То пример этого, я приводил выше указывая на проблемы возникающие в редчайших случаях при транспортировке флекситанками.

Как-раз наоборот. "Задохнувшееся" вино. Вы описали процесс окисления. Это другой дефект.

Не теоретически рассуждая я должен был сохранять образцы из разных партий одного их производителей, а затем их предъявлять. При этом , что я де-фактов в публичном пространстве  обвиняю производителя(импортера) в производстве(поставке) не качественного продукта, я ставлю себя в щекотливое положение. Ибо даже  в случае  предоставления образцов, стандартные формулировки - контрафакт, не надлежащее хранение, исследования на тему того, что следы сероводорода могут носить естественный процесс при производстве вина.

 

Хотя бы название. Слабо верю в контрафакт в бюджетном сегменте вина.

Вон Деня отписал про вино, а на сайте Роскачества у него вполне пристойные 3,9 из 5. И 79 из 100 по дегустации. 

Сообщение отредактировал zsv25: 18 Январь 2023 - 17:58

[Metos]

Я, кстати, про вино густотой как желе, из земли кстати, также выкопанной слышал от грузина.
С уважением, Михаил.

[Саблин]

нехорошие люди - не хотел ведь....

[DENYA]

Надо заставлять себя!

[lev_b]

1Как-раз наоборот. "Задохнувшееся" вино. Вы описали процесс окисления. Это другой дефект.

 

2Хотя бы название. Слабо верю в контрафакт в бюджетном сегменте вина.

Вон Деня отписал про вино, а на сайте Роскачества у него вполне пристойные 3,9 из 5. И 79 из 100 по дегустации. 

1 Не послушал, когда в своё время рекомендовали Герасимова изучать чувствую придётся    -

 Сероводородный запах. Сероводородный запах - порок, довольно часто встречающийся в практике винодельческих хозяйств. Запах сероводорода (или тухлых яиц) сопровождается обычно очень неприятным вкусом вина. Проявление его бывает неодинаково в отдельных случаях. Иногда при дегустации вин присутствие сероводорода выражено весьма слабо и улавливается только опытными дегустаторами. В других случаях запах сероводорода бывает резко выражен и сопровождается отвратительным вкусом.

Образование сероводорода связано с присутствием в вине свободной серы, которая во время брожения под действием дрожжевых энзимов редуктазы и гидрогеназы восстанавливается в сероводород. Сера может попадать в сусло вместе с виноградом, который незадолго перед сбором в качестве меры борьбы против оидиума опылялся серным цветом. Сера попацает в вино также при неаккуратном сжигании серных фитилей во время закуривания бочек.

Сильное закуривание или сульфитирование сусла перед брожением может служить источником попадания серы в вино вследствие восстановления дрожжами сернистого ангидрида.

Восстановительным процессам под влиянием деятельности дрожжей могут подвергаться попавшие в вино сернистые и сернокислые соединения. Так, в результате применения сернисто-кислых солей при сульфитировании сусла в нем после брожения появляется сероводородный запах. То же нередко наблюдается в том случае, если сусло до брожения подвергалось гипсованию. Из сказанного ясно, почему сероводород встречается главным образом в молодых винах.

При первой дегустации молодых вин, вскоре после окончания брожения, когда опробуют каждую бочку, сероводородный запах не является редкостью и не считается пороком. В результате окисления при переливках он полностью исчезает.

Но этот запах появляется не только в молодых винах. Дрожжи могут быть причиной возникновения в вине сероводорода и в иных случаях. Так, если вино долгое время стоит на отмирающих дрожжах, в нем нередко развиваются бактерии, которые разлагают белковые вещества, содержащие серу, с образованием сероводорода. Существует мнение, что некоторые удобрения и виды почв влияют на вина, вызывая в них развитие сероводородного запаха. Установлено также, что в шампанских винах появляется сероводород, если вторичное брожение (шампанизация) проводится на винах, подсахаренных рафинадом, в который для придания ему белизны добавляют ультрамарин. Ультрамарин, в состав которого входит сера, легко растворяется в вине и при брожении может образовать сероводород. http://wine.historic...015/st185.shtml

 

2 Подчеркнутое. Без производителей мотивы указал.

При цене бутылки  вина в 1,5 евро в стране покупки продавать по 10-15 по курсу  в конце -начале тысячелетия вполне нормальная тема. Молоко с меньшей рентабельностью и то подделывали..

[Саблин]

Надо заставлять себя!

я и говорю - придется....

[zsv25]

1 Не послушал, когда в своё время рекомендовали Герасимова изучать чувствую придётся -
2 Подчеркнутое. Без производителей мотивы указал.
При цене бутылки вина в 1,5 евро в стране покупки продавать по 10-15 по курсу в конце -начале тысячелетия вполне нормальная тема. Молоко с меньшей рентабельностью и то подделывали..

Вы сейчас про "2 процента". При любом раскладе тут ценник будет прилично выше - транспорт, акцизы, рентабельность и т.д. Хотя ценник в 600 рублей за бутылку Виньо Верде это не по-людски.
Про подчеркнутое. В игристых, по технологии шпапанского не попадалось. Пил много всякого и креманы и кавы и португальские и оригинальное шампанское.

Сообщение отредактировал zsv25: 18 Январь 2023 - 19:17

[lev_b]

У буржуев   выстрелило во Франции с каким то местячковым брендом, что крайне поразило ибо от французов не ожидал. С постсоветскими производителями, работающими на привозном виноматериале, вопросов хватало.  .

[zsv25]

У буржуев выстрелило во Франции с каким то местячковым брендом, что крайне поразило ибо от французов не ожидал. С постсоветскими производителями, работающими на привозном виноматериале, вопросов хватало. .

Да европейцы с балком тоже работает. Дай бог памяти, новозеландский Совиньон Блан попадался европейского розлива.

[Orb]

я и говорю - придется....

Сан Саныч, сегодня сначала в прорубь.

[Саблин]

Сан Саныч, сегодня сначала в прорубь.

я моюсь как вода теплая становится.

[Чайникк]

Владимир К, возможно, я счас немного упрощу и даже перегну, но - относительно жратвы реверсинжиниринг на сегодня работает очень так себе... Неважно работает. Тобто, например, определить по остаткам животную или растительную пищу можно. А вот чтобы воссоздать рецепт - предельно в этом сомневаюсь. Поэтому учоные использовали РЕЦЕПТЫ. Видите ли, что еллины, что ромеи записывали не только философские трактаты... Во вторых, вы как то сильно замахнулись про НЕПРЕРЫВНУЮ традицию. Прям очень сильно. Да и про пивас... Например, воссоздав по опять же рецептуре, пивасик шумеров, получили весьма нежидкую хреновина. Довольно таки густая жижа то. Зато совершенно понятно стало, почему шумеры называли пиво жидким хлебом. А если пользоваться вашей логикой, то пиво шумеров ничем не должно отличаться от современного. Так, плюс-минус лапоть. Потому что - непрерывная традиция же, ага... Современные люди вообще склонны проецировать на вся и всех свои представления о жизни и мире. А вот вам пример из бытовых - вы в курсе, что те же еллины жрали в основном ХЛЕБ? Не как мы, а как ОСНОВНУЮ ЕДУ. У них вообще вся еда разделялась на ситос, это хлеб и он же ОСНОВНАЯ еда, и опсон - типа закусок к основной жратве. Заметьте, что не хлеб к еде, а еда к хлебу. А римлянцы жрали КАШУ. Каша была ОСНОВНОЙ жратвой. Все прочее - так, вкусняшки. Их окружающие народы даже называли насмешливо кашеедами. А теперь, проше пана - почитайте 10 любых книг про еллинов и ромеев. Уверен, что ни в одной из них не будет отражена такая важная, между прочим, бытовая деталь. И даже напротив, будут описания трапез, принципиально мало или совсем не отличающихся от современности. А ведь это две разные концепции. У них главная жратва хлеб, а все прочее так, для вкуса. А у нас наоборот. Мы, с точки зрения еллинов, опсофаги. И достойны презрения. И ромеи тоже недалеко ушли. Основа ромейской жратвы - каша и хлеб. Заметим, что хлеб, как и у греков, был САМОСТОЯТЕЛЬНЫМ блюдом.

[Саблин]

нехорошие люди

таки пришлось

[Владимир_К]

нехорошие люди
таки пришлось

Манипуляторы сознанием)

[Саблин]

Манипуляторы сознанием)

во-во

ишо за пивом догонаться пришлось на ночь глядя...

[DENYA]

Форум как пульт дистанционного управления товарищем Саблиным.

[Владимир_К]

Форум как пульт дистанционного управления товарищем Саблиным.

"Урий, у него должна быть кнопка!"(с)