Сообщений в теме: 169

[Aндрей]

Пельмени

[afa]

 

Вот есть все же в Сибири преимущества.

 

та везде есть сахалин спит уже небось

[Чайникк]

С пельменЯми определенные проблемы. Хороши, если сделаны самостоятельно. Ну, конешно, правильно сделаны. Какое то время можно было купить вкусные готовые. Но счас, такое ощущение, что за любую цену продают говно.

[Aндрей]

Есть способ чтоб почти любая еда стала вкусной - сильно проголодаться.

помню лет десять назад в каком-то кабаке в Иркутске ел "мясо по степному" - говядина с жареной морковкой. Очень понравилось. Но когда рассказывал все думали что я просто был очень голоден.

[Чайникк]

Ненай, я на это не ориентируюсь. А пельменЯ мне нравятся корейские, они же китайские упрощенные. Это когда фарш свинина-курятина плюс капуста, лук, кинза. Соус - соевый соус плюс уксус плюс жгучий перец плюс чеснок плюс кориандр.
Как вариант - по сибирски. То есть, в бульоне. И ложка сметаны.

[Владимир_К]

Ненай, я на это не ориентируюсь. А пельменЯ мне нравятся корейские, они же китайские упрощенные. Это когда фарш свинина-курятина плюс капуста, лук, кинза. Соус - соевый соус плюс уксус плюс жгучий перец плюс чеснок плюс кориандр.

Это что, совсем без теста? Если так, то все правильно - я тоже каждый раз, как накручу фарш для пельменей, в последний момент решаю - ладно, сегодня лучше сделать нормальные котлеты)

[Чайникк]

И вот еще манты по среднеазиатски. Со смешанным фаршем и нетрушной тыквой. И аджика. И вотка. Отставить вотку. Хороший самогон. Стопочками. По 50 грамм. Никаких чайных стаканов. И салат
Простой, деревенский - помидорки, огурчик, лучок, децл маслица, зелень. Или просто огурцы и помидоры. А лук порубить кольцами и сбрызнуть уксусом. Слегка. А потом - чай. Горячий, крепкий и к нему теплые баурсаки и блюдечки с медом, со сметаной, яблочным вареньем...

[Orb]

Вареники

[kingvlad]

Это что, совсем без теста? Если так, то все правильно - я тоже каждый раз, как накручу фарш для пельменей, в последний момент решаю - ладно, сегодня лучше сделать нормальные котлеты)

Да-да, рецепт супа с фрикадельками: для начала берёшь пельмени и чистишь их от кожуры)))

[Aндрей]

Драники

 

котлеты

 

Сообщение отредактировал Aндрей: 16 Февраль 2024 - 11:29

[Orb]

Пюрешка с котлеткой

[Aндрей]

гречка

 

грибы соленые

 

перловка

 

пирожки

 

голубцы

 

долма

 

[ilho]

изысканно. очень даже...

[asata]

можно ничего не вырезать, а положить сверху на этот вылитый в сковороду омлет 2 больших ломтя хлеба, дожарить его на малом огне до готовности без крышки, потом аккуратно все перевернуть и обжарить сторону с хлебом. Потом аккуратно вынуть, сложить пополам, и получится сэндвич. Любители могут еще кетчупом в середине промазать.
 

Объясняю почему лучше тот вариант. Этот рецепт подсказала француженка. Сэндвич плох двумя кусками, далее он разваливается. Если вылить на хлеб и жарить, то растечется. А в моем варианте яйцо ее растечется, туда можно напихать разные наполнители и всё схватится. Перевозить и есть такой бутерброд удобнее. Можно даже добиться зажарки в виде как яйцо в мешочек... В сэндвиче это нереально...

Я мы вчерась с соседом под водочку навернули пельменей из баранины...

[Владимир_К]

как-то во времена СССР довелось за 3 дня побывать в 3 столовых: столовой райцентра нашего региона, столовой техникума в столице нашего региона и в заводской столовой столицы нашей Родины ( столовая ГЛЦКЧ ЗиЛ). Так получилось, что в меню каждой столовой было "котл. рубл. с верм и пом.", не выдумываю. Как вы думаете, где это блюдо было вкуснее?

В глубинке, скорее всего, там вроде не так круто по домам несли

[Aндрей]

Как вы думаете, где это блюдо было вкуснее?

Там где повар был лучше.

Теоретически в столице легче найти хорошего повара - работодатель может выбирать, а в провинции приходиться работать с тем кто там есть. Еще зависит от того какой город, есть ли в нем "кулинарный техникум".

В глубинке, скорее всего, там вроде не так круто по домам несли

почему ?
где контроля меньше - там и несли больше.
думаю сильнее зависело от того питалось ли начальство в своей столовой.

а вообще "вкуснее" - это сильно субъективное понятие.
Кто-то только жареное мясо признает, а мне нравиться вареное )

[Владимир_К]

Там где повар был лучше.

Теоретически в столице легче найти хорошего повара - работодатель может выбирать, а в провинции приходиться работать с тем кто там есть. Еще зависит от того какой город, есть ли в нем "кулинарный техникум".

Хороший повар, кулинарный техникум, я вас умоляю) Это же просто котлеты, в СССР вкуснее было там, где меньше продуктов на кухне тырили

[Aндрей]

Хороший повар, кулинарный техникум, я вас умоляю) Это же просто котлеты, в СССР вкуснее было там, где меньше продуктов на кухне тырили

плохой повар любой продукт сможет испортить
и что котлеты ? они подгореть не могут ? или наоборот не дожариться ?

чтоб испортить блюдо не обязательно исходные продукты отполовинить, достаточно отнестись по-раздолбайски и нарушить условия хранения сырья.

[Владимир_К]

плохой повар любой продукт сможет испортить и что котлеты ? они подгореть не могут ? или наоборот не дожариться ?
чтоб испортить блюдо не обязательно исходные продукты отполовинить, достаточно отнестись по-раздолбайски и нарушить условия хранения сырья.

Андрей, вы видимо ту страну не застали, там все было намного проще и прозаичнее, увы... Котлеты не подгорали, их в столовках через день максимум готовили, рука у всех набита, там один хлеб в них был почти везде, вот и весь секрет вкуса